Logo - Hotel Restaurant - Les Bains de Secours Logis Hôtels 64 Route des Bains de Secours
64 260 Sévignacq-Meyracq
Tél. : 05.59.05.62.11
E mail : hotelbains@wanadoo.fr
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Le Restaurant

 

Dans ce décor à la fois champêtre et raffiné, Jean Pierre Paroix vous fera goûter sa cuisine à la fois traditionnelle et personnalisée.

S'appuyant sur la grande palette de produits agricoles de grande qualité et le patrimoine culinaire riche et varié du Béarn, il l'interprète librement au grés de son inspiration avec une pointe de modernité.

Le restaurant des Bains de Secours recommandé dans de nombreux guides français et étrangers jouit d'une excellente réputation dans toute la région.

 


Sur le restaurant est apposée la plaque de maître restaurateur, seul titre d’état obtenu à la suite d’un audit complet du restaurant, qui vous garantit qu’aucun plat n’est issu de l’industrie agro alimentaire, que tout est cuisiné sur place et que les produits de base sont majoritairement frais. Cependant je pense qu’il est nécessaire d’aller beaucoup plus loin dans la transparence et l’expression de l’éthique du métier qui est la mienne. La fierté d’un cuisinier est de s’impliquer dans la vie de son territoire en travaillant au mieux les produits agricoles de proximité tout en garantissant  au meilleur prix des aliments sains et naturels. Je travaille donc avec des fournisseurs que je connais bien, des producteurs, des artisans revendeurs, des coopératives ou des grossistes permettant une disponibilité minimum et une traçabilité complète. Très peu de produits arrivent congelés mais il nous arrive pour des raisons d’organisation d’en surgeler nous même suivant les règles établies. Les saisons sont respectées sans se priver de quelques fantaisies exotiques. Voici la liste de nos fournisseurs réguliers que je remercie : la boulangerie Laloubére à Bielle, la Coopérative agricole ovine du sud ouest (CAOSO) à Idaux Mendy, la boucherie Esquer à Arudy, la charcuterie Crouzeilles Léris à Gan, la coopérative du Porc noir de Bigorre à Tarbes,  Sébastien et Christèle Toulet-Blanquet producteurs de bœufs, veau et agneau à Haut de Bosdarros, la boulangerie Navarrine à Ogeu les bains, la bergerie du vallon fromages et autres produits laitiers à Sévignacq Meyracq, Anne Roland et Joseph Paroix fromages à Bilhéres en Ossau, Michel Mathieu fromage de chévre à Listo, le grossiste Metro à Lons, Pierre Testé maraîcher bio à Mirepeix, les établissements Laguilhon à Beuste, la ferme avicole Rey à Buros, Relais d’or Miko, la pisciculture de Romain Veau à Pédéhourat, la ferme Au Grit à Projan dans le Gers élevage de pigeonneaux, Georges et Marie Josée Dariés à Lys élevage d’oie, quand j’en ai le temps les étals du marché de Nay et si j’en oublie qu’ils veuillent bien m’excuser.

                                                                               Jean Pierre Paroix

 

 Notre formule ci joint:

Plat 16 euros

Entrée plat ou plat dessert  24 euros

Entrée, plat, dessert  31 euros

 

Pour vos repas de famille ou repas de travail, nous pouvons vous proposer un grand choix de menus suivant vos désirs

 

 

Formule cadeau pour offrir à partir de 60 euros

 

Garbure Béarnaise

Salade de saumon des fontaines mariné, crumble de tomates confites au fromage de brebis 

 Salade estivale de poitrine roulée de cochon noir de Bigorre aux melons et à la pastèque

Terrine de poule au pot Henri IV au foie gras, coulis de pequillos

 

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Duo de bœuf, filet aux morilles et effiloché de daube au Madiran

  Tajine de lotte    aux fruits secs

 Foie gras de canard  poêlé aux cerises (supplément 7 euros)

         Pigeon de la ferme Au Grit

Coffre rôti rosé et cuisses en Pastilla au foie gras

 

Souris d’agneau laquée avec son jus au Thym

 

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Fromages d’Ossau 

 Moelleux au chocolat et glace à la vanille

 Crêpes Alaska

 Crème prise au chocolat blanc et aux fruits rouges, sorbet citron vert

 

Gâteau Russe maison, sorbet cerise